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Böhmische Knödel
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Zutaten:
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1,0 kg Mehl
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3 Eier
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1/2 l Milch
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2 P. Backpulver
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0,300 kg geröstete Weißbrotwürfel ( Croutons
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Salz, Muskat
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0,020 kg Salz für das Kochwasser
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Zubereitung
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Mehl mit Backpulver, Salz und etwas Muskat vermischen
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die Eier, Milch und Croutons dazugeben und zu einem Teig verkneten
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aus 1 Kg Teig werden 2 Knödel geformt, die längliche Form muß eine glatte Oberfläche aufweisen
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am günstigen ist das Garen mit Wasserdampf, Knodel konnen aber auch ins kochende Salzwasser gelegt werden und andchließend gargezogen werden, Garzeit etwa 25 Minuten
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Garpunkt kann man feststellen, in den man mit einem Holzspieß den Knödel durchsticht, haftet beim Herausziehen kein roher Teig daran, sind die Knödel gar.
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