Fischfilet in Bierteig

2,0 Kg Fischfilet
Zitronensaft, Salz
Ausbackteig
1/4l Bier
0,250 Mehl
0,040 kg Öl
2 Eier
Backfett, 1 Zitrone, Petersilie

Filetstücke in den Teig eintauchen, in heissem Fett knusprig backen, anschlissend gut abtropfen lassen
mit Zitronenscheibe und Petersilie garnieren

Fischfilet in Portionen teilen, säuern und ca 1/2 durchziehen lassen, dann erst salzen
Bierteig herstellen, zum Schluss den Eischnee unterheben
an einem warmen Ort gehen lassen