Kalte andalusische Gemüsesuppe

0,150 Salatgurken
0,500 Kg reife Tomaten
0,150 Paprikaschoten
0,125 Kg Zwiebelscheiben
0,015 Kg Tomaztenmark
1 geriebene Knoblauchzehe
0,075 Kg Weißbrot
0,015 L Essig
0,090 L Olivenöl
0,060 Kg Weißbrotwürfeln

Gemüse waschen putzen
von jeder vorbereiteten Gemüsesorte die Menge eines gehäuften Eßlöffels in kleinste Würfel geschnitten als Einlage reservieren
Weißbrot in Wasser einweichen
das übrige Gemüse in Würfeln schneiden
eingeweichtes Brot leicht ausdrücken und mit dem Gemüse in eine Schüssel geben
Zwiebelscheiben, Knoblauch und Tomatenmark zufügen
Essig und Öl darübergießen und alles mischen
alles fein pürieren
reservierte Einlage in die Suppe rühren
mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmeckn
sollte die Suppe nach dem Durchkühlen zu dick sein, kann sie mit Kalter Brühe oder Tomatensaft verdünnt werden
kleine Weißbrotwürfelchen beim Anrichten auf die Suppe streuen